炒牛肉容易老？别只会加生粉，多加这“1步”，牛肉嫩滑又入味。说起牛肉，相信很多人都是非常爱吃，因为牛肉的营养价值是非常高的，假如你的家里有身体比较虚弱的，都可以买点牛肉来滋补一下，另外牛肉的口感比猪肉、鸡肉的要好，所以受欢迎也是必须的，它的做法也是挺多种的，炒着吃，炖着吃，蒸着吃，做牛排，每一种做法，都有喜欢的人群。想吃肉的话，不吃重口味的就可以了，一般的牛肉鱼肉，还有一些清淡的海鲜和蛋类都是可以吃的。

牛肉一般都会在外面饭店里面吃到，很多人都不会在家里做，为什么呢？最重要的一点原因就是牛肉的烹饪不是那么好掌握，一不小心就会变得又老又柴，相信说起这一点大家都有共鸣，想要超出饭店里面的牛肉，肉质鲜嫩，并且还入味的牛肉还是需要一定技巧的，牛肉最重要的就是首先要腌制一下，很多人也认为只要加点生粉就可以了，其实不是的，只要多加一步，炒出来的牛肉就会大不一样。

做法：首先我们将牛肉买回来以后，清洗也是最关键的一步，然后切成大小差不多的方块或者是小片，准备一个碗，加入少量的泡打粉、食用盐和啤酒腌制10分钟，很多人只会加生粉，这样炒出来的牛肉很容易老，泡打粉可以更好的融入牛肉中，分解牛肉中的物质，腌制好的牛肉就会比较嫩。

起锅，放油，我准备的配菜是茭白，茭白这个时候吃是最好的。等油温烧至5成上，把葱、姜丝爆香，然后放入切好的红青椒，这个是配菜，菜色也更好看，你也可以放点小米辣，味道会更丰富，然后把牛肉放到里面，大火翻炒，最后加入少量的食盐和酱油进行调色，调味！放入切好的茭白，翻炒几分钟就可以出锅了。